実行方針

• 1

  農場の認知・理解を深め国産豚肉の消費拡大を図る

• 2

  豚肉の安全確保への寄与

• 3

  豚肉の情報・表示の信頼性の向上

• 4

  豚肉の品質のよさ、価値をPR

豚肉の特徴

• 銘柄名

  はまぽーく

• 特徴

  きめが細かく、脂肪質が良い。

• 銘柄名

  高座豚

• 特徴

  旧神奈川高座地区を中心とした（株）高座豚手造りハムの出資者で、「かながわ夢ポーク」と同等の品質のものを生産しているもの。

対象の範囲と品目

農場・豚舎・品種など

• 1

  横山養豚の農場から出荷する肉豚全体 LWD

• 2

  実証展示 : 横山養豚 LWD(はまぽーく)、サトミ、JA横浜「ハマッ子」

食品加工

• －

小売

• －

品質・衛生管理

• 自社衛生管理指針による

実施体制

• トレーサビリティ責任者

  ** **

• 農場 担当者

  ** **

• 食肉加工 担当者

  －

• 小売 担当者

  －

• 問い合わせ対応 担当者

  ** **

記録・保管の媒体、保管方法

• 飼育管理

  記録簿 事務所の所定場所に保管

• 出荷販売

  伝票、記録簿 事務所の所定場所に保管

• 食肉加工

  －

• 小売

  －

記録・保管の期間

• 期間

  記録した日から2年間

飼育管理に関する記録・保管の項目

• 農場名(又は農場番号)

  記録している

• 品種名(又は品種を表す名称・記号)

  記録している

• 生年月日(又は飼育開始日)

  記録している

• 母豚の登録番号(又はその特定情報)

  記録している

• 種豚の登録番号(又はその特定情報)

  記録している

• 豚舎名(豚房)

  記録している

• 飼育頭数

  記録している

• 飼料(名称、原材料名等)

  記録している

出荷販売に関する記録・保管の項目

• 出荷日

  記録している

• 品種名(又は品種を表す名称・記号)

  記録している

• 飼育頭数

  記録している

• と畜日

  記録している

• と畜場名

  記録している

• 枝肉番号(又はと畜番号)

  記録している

• 枝肉重量

  記録している

• 販売先

  記録している

販売先へ伝達する情報の内容と方法

• 伝達する情報

  伝票

• 伝達の方法

  伝票

消費者へ公開する情報の内容と方法

• JPPA農場トレーサビリティシステム

  参画している

• 自社ホームページ

  なし

• その他

  －

検査の方法

• 検査の内容

  トレーサビリティチェックリストによる。

• 検査の方法

  社内会議で定期的に衛生管理と記録保管について打ち合わせ