(有)ブライトピックにおいては、
高座豚及びかながわ夢ポークの2つの銘柄で実証展示を行った。
高座豚の実証展示の体制、記録・保管の方法、情報伝達の方法は下記のとおりである。
かながわ夢ポークの実証展示の体制、記録・保管の方法、情報伝達の方法は下記のとおりである。
1
農場の認知・理解を深め国産豚肉の消費拡大を図る
2
豚肉の安全確保への寄与
3
豚肉の情報・表示の信頼性の向上
4
豚肉の品質のよさ、価値をPR
銘柄名
高座豚
特徴
旧神奈川高座地区を中心とした(株)高座豚手造りハムの出資者で、「かながわ夢ポーク」と同等の品質のものを生産しているもの。
銘柄名
かながわ夢ポーク
特徴
産地、品種、専用飼料等において独自の商品規格を有し、かながわ夢ポーク委員会が認定したもの。
1
ブライトピックの農場から出荷する肉豚全体 LWD、WLD
2
実証展示 : ブライトピック LWD・WLD(高座豚)、高座豚手造りハム本店
3
実証展示 : ブライトピック LWD・WLD(かながわ夢ポーク)、横浜ミートセンター、SMたまや
直売店「高座豚手造りハム」
直売店「高座豚手造りハム」
自社衛生管理指針による
トレーサビリティ責任者
** **
農場 担当者
** **
食肉加工 担当者
-
小売 担当者
-
問い合わせ対応 担当者
** **
飼育管理
電子データ 事務所の所定場所に保管
出荷販売
伝票、電子データ 事務所の所定場所に保管
食肉加工
-
小売
-
期間
記録した日から2年間
農場名(又は農場番号)
記録している
品種名(又は品種を表す名称・記号)
記録している
生年月日(又は飼育開始日)
記録している
母豚の登録番号(又はその特定情報)
記録している
種豚の登録番号(又はその特定情報)
記録している
豚舎名(豚房)
記録していない
飼育頭数
記録している
飼料(名称、原材料名等)
確認済み
出荷日
記録している
品種名(又は品種を表す名称・記号)
記録している
飼育頭数
記録している
と畜日
記録している
と畜場名
記録している
枝肉番号(又はと畜番号)
記録していない
枝肉重量
記録している
販売先
記録している
伝達する情報
農場の出荷情報は高座豚手造りハムで記録・保管
伝達の方法
伝票
JPPA農場トレーサビリティシステム
参画している
自社ホームページ
有り
その他
直売店ではPOPで情報提供
検査の内容
トレーサビリティチェックリストによる。
検査の方法
社内会議で定期的に衛生管理と記録保管について打ち合わせ