JPPA国産豚肉農場トレーサビリティシステム豚トレ

一般社団法人 日本養豚協会(JPPA)が提供する
国産豚肉に関する生産情報・豚トレーサビリティのサイト【豚トレ】

03-3370-5473

受付時間:9時~17時/土日祝・休

実証展示 (有)山口養豚場

(有)山口養豚場においては、
かながわ夢ポークで実証展示を行った。

かながわ夢ポーク

かながわ夢ポークの実証展示の体制、記録・保管の方法、情報伝達の方法は下記のとおりである。

(有)山口養豚場「かながわ夢ポーク」のトレーサビリティ情報の記録・保管、伝達、公開の方法

  • (有)山口養豚場「かながわ夢ポーク」のトレーサビリティシステムの実証展示用パネル

    (有)山口養豚場「かながわ夢ポーク」のトレーサビリティシステムの実証展示用パネル

  • 商品番号のPOP

    商品番号のPOP

  • 実証展示の精肉売場

    実証展示の精肉売場

(有)山口養豚場 農場トレーサビリティシステム実行プログラム

実行方針

  • 1

    農場の認知・理解を深め国産豚肉の消費拡大を図る

  • 2

    豚肉の安全確保への寄与

  • 3

    豚肉の情報・表示の信頼性の向上

  • 4

    豚肉の品質のよさ、価値をPR

豚肉の特徴

  • 銘柄名

    恵みポーク

  • 特徴

    きめ細かくやわらかい肉質

  • 銘柄名

    かながわ夢ポーク

  • 特徴

    脂の甘みがあり、臭みがない

対象の範囲と品目

農場・豚舎・品種など
  • 1

    山口養豚場の農場から出荷する肉豚全体 LWD、WLD

  • 2

    実証展示 : ブライトピック LWD・WLD(かながわ夢ポーク)、横浜ミートセンター、SMたまや

食品加工
小売

品質・衛生管理

  • 自社衛生管理指針による

実施体制

  • トレーサビリティ責任者

    ** **

  • 農場 担当者

    ** **

  • 食肉加工 担当者

  • 小売 担当者

  • 問い合わせ対応 担当者

    ** **

記録・保管の媒体、保管方法

  • 飼育管理

    電子データ 事務所の所定場所に保管

  • 出荷販売

    伝票、電子データ 事務所の所定場所に保管

  • 食肉加工

  • 小売

記録・保管の期間

  • 期間

    記録した日から2年間

飼育管理に関する記録・保管の項目

  • 農場名(又は農場番号)

    記録している

  • 品種名(又は品種を表す名称・記号)

    記録している

  • 生年月日(又は飼育開始日)

    記録している

  • 母豚の登録番号(又はその特定情報)

    記録している

  • 種豚の登録番号(又はその特定情報)

    記録している

  • 豚舎名(豚房)

    記録している

  • 飼育頭数

    記録している

  • 飼料(名称、原材料名等)

    記録している

出荷販売に関する記録・保管の項目

  • 出荷日

    記録している

  • 品種名(又は品種を表す名称・記号)

    記録している

  • 飼育頭数

    記録している

  • と畜日

    記録している

  • と畜場名

    記録している

  • 枝肉番号(又はと畜番号)

    記録している

  • 枝肉重量

    記録している

  • 販売先

    記録している

販売先へ伝達する情報の内容と方法

  • 伝達する情報

    伝票

  • 伝達の方法

    伝票

消費者へ公開する情報の内容と方法

  • JPPA農場トレーサビリティシステム

    参画している

  • 自社ホームページ

    有り

  • その他

検査の方法

  • 検査の内容

    トレーサビリティチェックリストによる。

  • 検査の方法

    社内会議で定期的に衛生管理と記録保管について打ち合わせ


ご案内

PAGE TOP